Un excelente postre, del que partimos inicialmente de un arroz con leche, que luego acabaremos en el horno, en una primera fase, para luego cubrirlo con el puré de mango y el merengue, finalizando la receta, en el horno, para gratinarlo.
Ingredientes
60 gr. de arroz
2 tazas de leche (500 ml.)
1 pellizco de sal
30 gr. de azúcar
2 huevos
puré de mangos
2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración
Lavaremos el arroz y lo pondremos en un cazo con leche y una pizca de sal, dejándolo cocer lentamente, hasta que espese (unos 20 minutos).
Dejarlo enfriar y a continuación, añadiremos 30 gr. de azúcar y las yemas de huevo que hemos separado de las claras, mezclándolos bien.
Lo verteremos en un molde de pirex untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté hecho (unos 10 minutos) .
Para finalizar, colocaremos el puré de mangos sobre el arroz.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con 60 gr. de azúcar glas, agregándolas sobre el puré de mango.
Volveremos a introducir el molde en el horno, hasta que esté ligeramente dorado (de 10 a 15 minutos.)