Un arroz con mucho sabor. Primero haremos el sofrito de cebolla, que mezclaremos con el arroz, dejándolo cocer con un caldo de carne. Después le iremos añadiendo las manzanas y la salchicha. Una vez terminada la cocción, agregaremos los piñones, el perejil y el queso rallado, que se fundirá con el calor del arroz.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 cebolla mediana.
50 gr. de mantequilla.
200 gr. de salchichas.
50 gr. de piñones.
3 manzanas.
1 pizca de nuez moscada rallada.
1 vasito de vino blanco seco.
1 l. de caldo de carne.
70 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una sartén con mantequilla, doraremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos.
Incorporaremos el arroz y lo bañaremos con el vino blanco seco, dejándolo tostar unos segundos, sin dejar de remover.
Verteremos 1 cucharón de caldo de carne, continuando la cocción, sin dejar de remover, durante 10 minutos.
Iremos agregando el caldo, poco a poco, a medida que lo vaya absorbiendo.
Añadiremos las manzanas, peladas y cortadas a daditos pequeños, las salchichas desmenuzadas, la nuez moscada y la pimienta negra, continuando la cocción, agregando caldo de vez en cuando, para que no se pegue el arroz.
Una vez terminada la cocción, lo retiraremos del fuego, añadiéndole los piñones, el perejil picado y el queso rallado, mezclándolos bien.