Aunque no nos han llegado todavía las castañas, esta mousse podemos elaborarla en cualquier época del año, ya que partiremos de un puré de castañas, que podemos encontrar en tiendas especializadas. Una mousse que remataremos con almendras tostadas o con cualquier otro fruto seco que le queramos añadir.
Ingredientes
150 gr. de azúcar.
75 ml. de agua mineral.
1 bote de puré de castañas.
1 copita de coñac.
250 gr. de nata montada.
avellanas tostadas.
Elaboración
Mezclaremos el azúcar con 75 ml. de agua mineral y lo coceremos, hasta obtener un almíbar claro, unos 10 minutos, a partir de que arranque el hervor.
Agregaremos el puré de castañas, mezclándolo bien.
Remojaremos las hojas de gelatina en agua fría y las diluiremos en el coñac caliente.
Lo añadiremos al puré de castañas, removiéndolo continuamente, retirándola del fuego.
Incorporaremos la nata montada, con mucha delicadeza y de forma envolvente, reservándolo en la nevera unas 6 horas como mínimo.
Mejor prepararlo la noche anterior.
Lo serviremos formando unas bolas, decorándolas con avellanas picadas y las podemos acompañar con unas natillas.