Un arroz que haremos al horno, en el que la combinación con la morcilla y la mayonesa de ajo, hacen de este plato, un resultado muy sabroso.
Ingredientes
400 gr. de arroz.
1 morcilla de arroz.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 puerros.
1 zanahoria.
6 espárragos verdes.
1 cabeza de ajos.
800 ml. de caldo de carne.
pimentón dulce.
sal.
aceite de oliva.
Para la mayonesa de ajo:
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 vaso de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
sal.
Elaboración
Picaremos la cebolla, la zanahoria, los espárragos verdes, el pimiento verde y los puerros, rehogándolos en una cazuela amplia, que pueda ir al horno, con un chorrito de aceite. Lo sazonaremos dejándolo rehogar durante unos 15 minutos a fuego medio.
Cuando las verduras estén, añadiremos el arroz, dejándolo rehogar, removiéndolo bien y agregando el pimentón dulce.
Añadiremos el caldo de carne caliente, de manera de que el caldo doble el volumen del arroz. Sazonamos y dejamos hervir a fuego vivo durante 6 minutos.
Le quitaremos la piel a la morcilla, la cortaremos en rodajas, las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente.
Colocaremos los ajos sin pelar en la cazuela con el arroz, incorporamos la morcilla e introduciremos la cazuela en el horno, previamente calentado a 180ºC. durante unos 20 minutos.
Retiraremos la cazuela del horno, la cubriremos con un paño y la dejaremos reposar, durante 5 minutos.
Mientras prepararemos una mayonesa, poniendo en un vaso de batidora, 1 huevo, 1 diente de ajo laminado, sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite, triturándolo todo.
Serviremos el arroz de inmediato, pasado el tiempo de reposo acompañándolo de esta mayonesa de ajo, servido en una salsera aparte .