Este arroz es una especie de risotto al que le sumamos los palmitos. Verdaderamente el resultado que obtenemos, es exquisito y muy sabroso.
Ingredientes
6 tazas de arroz cocido.
3/4 taza de cebolla picada.
1/2 taza de apio picado.
230 gr. de queso suizo rallado.
2 latas de palmitos.
3 cajitas de crema dulce.
1 botella de leche .
2 sobres de queso parmesano rallado. (60 gr.)
230 gr. de mantequilla.
1/2 taza de harina de trigo.
pimienta negra molida.
sal, al gusto
Elaboración
Freiremos en una sartén con mantequilla la cebolla, bien picada.
Cuando empiece a dorarse, agregaremos el apio picado, la harina, la crema dulce, revolviéndolo bien y añadiendo la leche.
Cuando arranque el hervor, poner sal, pimienta y la mitad del queso suizo.
Pondremos la mitad de esta salsa al arroz, que ya lo hemos cocido con anterioridad y la otra mitad a los palmitos, previamente cortados en pedazos no muy grandes.
Apartaremos 1 taza de la salsa que la emplearemos como cobertura.
En un pyrex o molde que pueda ir al horno, colocaremos una capa de arroz, una capa de palmitos y otra capa de arroz.
Pondremos el queso suizo sobre la capa de palmito.
Sobre la última capa de arroz ponemos la taza de salsa que reservamos.
Espolvorearemos por encima el queso parmesano y bolitas de mantequilla.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC, durante unos 20 minutos, sólo para calentarlo.