Un plato de arroz realmente sorprendente, con una mezcla de sabores semidulces, en el que primero haremos un sofrito de cebolla, al que añadiremos a continuación el arroz, para tostarlo. Luego lo coceremos junto con las peras en un caldo vegetal. Para terminar le agregaremos las nueces picadas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz
1/2 cebolla
3 peras
100 gr. de nueces peladas
1 limón (su zumo y la mitad de su piel rallada)
1/2 copa de vino blanco seco
6 tazas de caldo vegetal
3 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Lavaremos y exprimiremos el limón, reservando la cáscara.
Pelaremos las peras, quitándoles la parte central y cortándolas en láminas.
Las pondremos en un bol y las rociaremos con el zumo de limón.
Picaremos las nueces.
Pondremos el caldo vegetal a calentar.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
En una cazuela con aceite, sofreiremos la cebolla, durante unos 15 minutos.
Añadiremos el arroz y lo tostaremos.
Rociaremos todo con el vino blanco, dejándolo que se evapore, a fuego vivo, sin parar de remover.
Vertemos, poco a poco, el caldo de verduras hirviendo, a medida que el caldo se vaya reduciendo, como si se tratase un risotto.
Cuando el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos), incorporaremos las peras, escurridas del zumo de limón y la cáscara rallada de 1/2 limón, dejándolo que cueza durante unos 15 minutos.
Lo retiraremos del fuego y añadiremos las nueces picadas con abundante pimienta molida. S ervir caliente.