La lasaña es uno de los platos estrella de la cocina italiana, compitiendo con la pizza. Hay infinidad de recetas. Pero la que a continuación vamos a detallar, comprobaremos con la gran variedad de quesos que emplearemos y la salsa de carne, tan aromatizada y con una buena mezc la de carnes, creo que es una de las mejores que podemos preparar. Haced la prueba.
Ingredientes
Para 12 personas
placas de lasaña (las que necesitemos)
230 gr. de queso ricotta fresco
230 gr. de queso provolone rallado
230 gr. de queso mozzarella rallado
230 gr. de queso romano
1 huevo
1/4 taza de leche
1 cucharada de albahaca fresca
1 cucharada de ajo picado
sal
pimenta negra molida
Para la salsa de carne:
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de carne picada de cordero
150 gr.de carne picada de cerdo
150 gr. de carne picada de ternera
sal
pimienta negra molida
2 tazas de cebolla picada finamente
1/2 taza de apio picado finamente
1/2 taza de zanahorias picadas
2 cucharadas de ajo picado
2 latas de 800 gr. de tomates pelados, picados y sin semillas
1 lata pequeña de puré de tomate
4 tazas de caldo de ternera
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de albahaca seca
1 pizca de pimentón dulce
100 gr. de queso parmesano-reggiano rallado
Elaboración
Precalentaremos el horno a 175º C.
Aparte, mezclaremos los quesos con los huevos, la leche, la albahaca y el ajo, sazonándolo con sal y pimienta.
Extenderemos 2 1/2 tazas de la salsa de carne, en el fondo de un molde para lasaña que sea profundo, espolvoreando 1/4 parte del queso parmesano sobre la salsa.
Lo cubriremos con 1/4 parte de las hojas de lasaña.
Esparciremos 1/4 parte de la mezcla de los quesos sobre las hojas; repitiendo el proceso con el resto de ingredientes, tratando de que quede la última capa con la salsa de carne.
Introduciremos el molde en el horno, durante 45 a 60 minutos, hasta que la superficie se vea dorada e hirviendo.
En un bol, mezclaremos las carnes, sazonándolas con sal y pimienta.
Aparte, en una sartén con aceite, a fuego medio, añadiremos las carnes, cocinándolas, durante unos 5 minutos.
Agregaremos la cebolla, el apio y las zanahorias, picado todo finamente, sazonándolos con sal y pimienta, cocinándolos, hasta que las verduras se reblandezcan (unos 15 a 20 minutos), luego, añadiremos el ajo y el tomate, volviendo a salpimentar, siguiendo la cocción, unos 3 minutos más.
Seguidamente, agregaremos el puré de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, el orégano, la albahaca y el pimentón, mezclándolo todo muy bien, dejándolo dejar hervir. Bajaremos el fuego, a muy lento, dejándolo cocinar, durante 2 horas.
Revolveremos de vez en cuando y añadiremos más líquido si lo necesitamos.
Durante los últimos 30 minutos de la cocción, rectificaremos la sazón y añadiremos el queso parmesano rallado.
Lo retiraremos del fuego, dejando reposar la salsa 15 minutos, antes de usarla.
Servir bien caliente.