Una paella tradicional de montaña, donde el pollo y el conejo van a ser los protagonistas. El resto de los ingredientes son los que generalmente empleamos para los sofritos y demás sabores. Podemos considerarlo como plato único. De primero podemos presentar una ensalada de lechugas.
Ingredientes
400 gr.de arroz.
1/2 pollo troceado.
1/2 conejo troceado.
300 gr. de tomates maduros.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
unas hebras de azafrán.
sal.
pimienta negra molida.
pimentón dulce.
aceite de oliva.
perejil.
Elaboración
En una paellera con aceite, freiremos el pollo y el conejo, troceados y salpimentados, hasta que queden dorados.
Agregaremos la cebolla y el ajo trinchados. Los removeremos bien y los dejaremos rehogar 3 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos los tomates pelados y picados, además del pimentón dulce.
Taparemos la paellera y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con los demás ingredientes y verteremos el doble de agua mineral hirviendo y un poco más que de arroz.
Sazonaremos con sal, pimienta negra y azafrán, ligeramente tostado y machacado en el mortero.
Agregaremos los pimientos, cortados a tiras y lo dejaremos cocer, 20 minutos más.
Lo serviremos en la misma paellera adornada con unas ramitas de perejil.