Deliciosa ensalada de berros en las que los acompañaremos con unas bolas de queso de cabra rebozadas con las nueces picadas y las cerezas, todo ello aliñado con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de Módena, miel, sal y pimienta. Agradable mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
150 gr. de berros.
80 gr. de nueces peladas.
100 gr. de queso de cabra cremoso, tipo rulo.
150 gr, de cerezas.
Para la vinagreta:
2 cucharadas de miel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los berros, secándolos luego bien.
Cogeremos trozos de queso de cabra y formaremos bolas con las manos.
Las pasaremos por encima de unas cuantas nueces bien picadas, puestas sobre un plato, de manera de que nos queden rebozadas.
Lavaremos las cerezas y las cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso.
Prepararemos una vinagreta, poniendo en un bol, la miel, el vinagre, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva, batiéndolo enérgicamente con un tenedor.
Colocaremos los berros en 4 platos hondos, añadiendo las bolitas de queso y las cerezas.
Espolvorearemos por encima con la nueces troceadas y lo rociaremos todo con la vinagreta anterior.