Un postre realmente excelente. Rico y sabroso, en el que caramelizaremos la pera y el melocotón cortados a gajos, que colocaremos sobre unos discos que hemos hecho con almendras, huevo, azúcar y cacao, una verdadera delicatessen.
Ingredientes
Para 4 personas
2 peras.
2 melocotones.
3 cucharadas de azúcar moreno.
1/2 limón (su zumo).
Para la base de almendra:
50 gr. de almendras crudas trituradas.
1 huevo grande.
20 gr. de azúcar.
1 cucharadita de cacao en polvo.
Elaboración
Batiremos el huevo con los 20 gr. de azúcar y añadiremos la almendra cruda triturada y el cacao.
Lo verteremos en una bandeja pequeña y la coceremos en el horno, precalentado a 180ºC., durante 15 minutos.
Pelaremos las peras y los melocotones, cortándolos en gajos.
La pera la rociaremos con zumo de limón.
Calentaremos la mantequilla en una sartén, agregaremos el azúcar moreno, dejando que se caramelice.
Añadiremos las frutas y las saltearemos rápidamente, para que se mezclen con el azúcar.
Cortaremos en discos la base preparada anteriormente y colocaremos las frutas caramelizadas encima, decorándolas con unas hojitas de menta.