The Cook Monkeys

Arroz con setas y castañas

Cuando nos llega el otoño, es cuando tenemos que empezar a elaborar platos que contengan productos de este tiempo. Prepararemos esta vez un arroz con castañas y setas variadas, sobre todo, aque ellas que nos aportan más sabor, como las trompetas, los boletus o las mucosas.

Ingredientes

Elaboración

  • Sofreiremos la cebolla picada en una cacerola con aceite de oliva,durante unos 15 minutos, a fuego suave.
  • Añadiremos la salsa de tomate, dándole un par de vueltas.
  • Incorporaremos el arroz y lo sofreiremos, durante 2 minutos.
  • Agregaremos las setas, limpias y troceadas y verteremos el caldo (el doble que de arroz y un poco más), dejándolo cocer, a fuego medio, durante 15 a 20 minutos. Rectificaremos de sal.
  • Cuando falten unos 8 minutos para terminar la cocción del arroz, agregaremos el ajo picado, el azafrán y las castañas, que previamente, habremos pelado y escaldado en agua hirviendo, durante 3 minutos.
    Salpimentaremos, acabando la cocción.
    Debe quedar un arroz suelto, pero no caldoso.
    Servir de inmediato.