Un arroz excelente, muy exquisito y nutritivo, en el que las setas, si no estamos en temporada, podemos comprar congeladas, no es lo mismo, pero con las diferentes clase que tienen, las hacen aun sabrosas, pero si no, en cuando empiece la temporada, emplead las que más os apetezcan. Yo recomendaría una mezcla de boletus, trompetas de los dos tipos, senderuelos, etc.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
1/2 pollo cortado en trozos.
400 gr. de setas variadas.
2 pastillas de caldo de carne.
1 l. de agua mineral.
2 pimientos verdes.
1 cebolla pequeña.
4 dientes de ajo.
50 gr. de queso parmesano rallado.
aceite de oliva.
sal.
pImienta negra molida.
Elaboración
Disolveremos las pastillas de caldo en 1 l. de agua mineral caliente.
Sazonaremos los trozos de pollo con sal y pimienta.
En una cazuela que pueda ir al horno, con aceite de oliva, doraremos un poco el pollo, retirándolo de la cazuela y reservándolo, para más tarde.
En la misma cazuela freiremos la cebolla, los ajos y los pimientos, todos ellos muy picados.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos las setas troceadas y las freiremos, hasta que estén tiernas.
Añadiremos el arroz y el pollo, rehogándolos, durante unos minutos.
Verteremos el caldo caliente y lo coceremos, a fuego vivo, durante 10 minutos.
Lo espolvoreamos con el queso rallado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que el arroz haya absorbido el líquido (unos 10 minutos más).