Aunque este año, por la sequía, va a ser complicado en muchas zonas del país, encontrar setas, pero en el mercado, tenemos setas de cultivo, que nos pueden servir perfectamente, para elaborar, este delicioso plato.
Ingredientes
500 gr. de arroz.
70 gr. de mantequilla.
2 cebollas.
caldo de carne caliente.
250 gr. de tomates.
250 gr. de setas.
40 de queso rallado.
perejil.
sal.
pimienta blanca.
Elaboración
Colocar 40 gr. de mantequilla en un cazo, donde doraremos las cebollas cortadas, durante 5 minutos.
Añadimos el arroz, removiéndolo durante 3 minutos. Vertemos el caldo de carne, caliente, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos, a fuego lento.
Mientras tanto, escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos y cortamos en 4 trozos, quitándoles las semillas.
Lavamos las setas, reservando algunas para la guarnición, el resto, las cortamos en láminas finas.
Fundimos el resto de la mantequilla en una sartén, poniendo los tomates y las setas, durante 5 minutos, hasta que queden doradas. Reservaremos las que hemos dejado enteras.
Los salpimentamos, y los agregamos al arroz, junto con el queso.
Remover con cuidado y colocar el arroz en un molde redondeado, apretándolo un poco.
Volteamos sobre una fuente de servir, desmoldándolo.
Servirlo caliente, adornado con el resto de setas y perejil.