Una paella muy especial. Prepararemos un sofrito tradicional para agregarle luego ese exquisito marisco con son las vieiras, que es el que nos aportará el sabor marinero.
Ingredientes
Para 4 personas
270 gr. de arroz
2 tazas de caldo de pescado (500 ml.)
4 vieiras
2 pimientos morrones
1 tomate maduro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
tomillo
azafrán molido.
Elaboración
En una paellera con aceite, rehogaremos la cebolla picada, los ajos y el tomate, durante unos 20 minutos.
Después añadimos las vieiras, para cocerlas un poco (2 o 3 minutos).
Incorporaremos el arroz, rehogándolo con el sofrito y la vieiras, cubriéndolos con el caldo de pescado.
Incorporaremos el azafrán, el perejil y el tomillo picados.
Añadiremos los pimientos morrones, troceados a tiras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, vigilando que no le falte líquido en ningún momento.
Dejarlo reposar durante 5 minutos con la paellera tapada.