Si buscáis en nuestra web, recetas de croquetas, encontraréis muchas variantes. Pero vamos a añadir otras más. Las haremos de arroz, mezclado con el resto de ingredientes. Son un poco más laboriosas, pero con un resultado final muy delicioso.
Ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de arroz.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 tronquito de apio.
1 cucharadita de perejil picado.
1 vaso de vino blanco seco.
1 pizca de pimienta negra.
1 pizca de sal.
500 gr. de tomates.
100 gr. de pan rallado.
300 gr. de carne picada de ternera.
100 gr. de queso rallado.
3 huevos.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo con sal, durante 15 minutos, lo refrescaremos y dejaremos escurrir.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada, el ajo, la zanahoria, el apio y el perejil, durante unos 15 minutos.
Una vez sofritos, añadiremos la carne picada, la sal y la pimienta.
Cuando esté todo rehogado (unos 10 minutos), verteremos el vino, dejándolo que se evapore.
Incorporaremos los tomates pelados y cortados, dejándolos cocer lentamente, durante 10 minutos.
Mezclaremos el arroz con 3 yemas de huevo y el queso rallado.
Incorporaremos esta mezcla a la anterior, hasta que tengamos una mezcla homogénea, dejándola reposar unos 30 minutos .
Haremos unas croquetas del tamaño de un huevo, pasándolas por pan rallado y friéndolas en una sartén en abundante aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.