The Cook Monkeys

Arroz de payés con calamares en conserva

Una manera de preparar una paella muy especial, además muy económica, ya que vamos a emplear unos calamares en conserva, con un aporte de carne, como son las salchichas. Como estamos aun con las última alcachofas de temporada, las incluiremos también. Para mejorar el sabor, podemos diluir en el agua una pastilla de caldo de marisco.

Ingredientes

Para 4 personas
400 gr de arroz bomba
200 gr. de calamares rellenos en conserva (dos latas)
200 gr de calamares en su tinta troceado en conserva (dos latas)
150 gr. de salchichas
1 l. de agua mineral caliente
2 cebollas dulces
2 guindillas verdes
2 alcachofas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Empezaremos, poniendo en una cazuela aceite y sofreiremos la alcachofa cortada en gajos finos y la salchicha cortada en rodajas.

Cuando estén doradas, añadiremos la cebolla picada y la guindilla verde picada, dejándolo sofreír todo junto, a fuego suave.

Cuando esté todo bien dorado, añadiremos los calamares rellenos y los calamares en su tinta, cortados en rodajas y el arroz, removiéndolos bien, dejándolos rehogar durante 2 minutos.

A continuación, rectificaremos de sal y lo cubriremos con el agua mineral caliente (el doble de volumen que de arroz y un poquito más), dejándolo cocer, durante 18 minutos.

Finalmente, lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar durante 3 minutos más.
Presentarlos en la misma cazuela.