Un arroz con mucho sabor, ya que para ello emplearemos el sabor del tocino fresco, el bacalao y la costilla de cerdo, todo ello guisado con la clásica salsa de tomate, cebolla y pimiento, añadiendo además unos germinados .
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 loncha de tocino fresco veteado.
1 trozo de bacalao desalado sin espinas.
2 costillas de cerdo.
1 puñado de germinados.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 pimieto verde.
4 tomates maduros.
agua mineral caliente.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva, el tocino veteado, cortado a trozos, el bacalao desalado y las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños y los reservaremos aparte.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos cortados a trocitos pequeños.
Cuando estén tiernos (unos 20 minutos), agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y cortados a daditos, dejándolos cocer 5 minutos más.
Una vez todo cocido agregaremos el tocino, el bacalao, las costillas de cerdo y 4 puñados de arroz generosos (unos 300 gr.), rehogándolo un poco.
A continuación añadiremos los germinados y el agua mineral hirviendo (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y la sal, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin removerlo demasiado, tan solo por los lados. Lo dejaremos reposar durante 5 minutos, con la cazuela tapada.