Aprovechad que aun podemos encontrar habas frescas en el mercado, para elaborar esta receta, que nuestras abuelas solían hacer. Muy sabrosas, eso sí, no para dietas adelgazantes.
Ingredientes
4 kg. de habas.
2 cebollas.
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
agua mineral.
200 ml. de vino tinto (a poder ser de calidad, un Priorat por ejemplo).
4 lonchas de tocino fresco.
250 gr. de butifarra negra ancha (la que se emplea para las habas).
sal.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, pondremos las lonchas de tocino fresco y las doraremos bien doradas, reservándola aparte.
En el mismo aceite, doraremos las cebollas trinchadas y los dientes de ajo, pelados, además de la hoja de laurel.
Una vez dorados, incorporaremos las habas desgranadas, el vino tinto, y las cubriremos con agua mineral, sazonándolas con sal.
Las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las habas.
Cuando falte poco para terminar la cocción, incorporaremos la butifarra negra cortada en trozos y las lonchas de tocino cortadas en 4 trozos cada una.