The Cook Monkeys

Arroz de primavera

Un arroz de verduras, que, aunque la alcachofa ya está al límite de la temporada, aun podemos encontrar en el mercado. También podemos emplear guisantes congelados, ello nos permitiría hacer este arroz en otra época del año, pero si empleamos frescas, no hay color en el sabor y si además usamos las del Maresme, mucho mejor.

Ingredientes

Para 4 personas
4 tacitas de arroz (300 gr.).
2 alcachofas.
3 zanahorias.
200 gr. de cebollitas.
200 gr. de guisantes frescos o congelados.
8 tacitas de caldo de ave.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 ramita de romero fresco.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos las cebollitas.

Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos en cuartos.

Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en bastoncitos.

Calentaremos en una cazuela plana el aceite, añadiremos las cebollitas, las zanahorias y las alcachofas y las sofreiremos unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporaremos el arroz y los guisantes.

Verteremos el caldo de ave caliente. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante 20 minutos más.

Lavaremos el romero y 3 minutos antes de acabar la cocción del arroz, lo añadiremos.
Servirlo de inmediato.