Una receta de verduras muy saludables, que estofaremos con el aroma del ajo, el laurel y el perejil. Ideal para dietas bajas en ca lorías.
Ingredientes
400 gr. de zanahorias.
1 patata.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
200 gr. de habas tiernas.
1/4 l. de agua mineral.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de perejil picado.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las hortalizas y cortaremos las zanahorias en rodajas al bies, la cebollas en juliana fina y la patata en tacos. El diente de ajo lo dejaremos entero.
Calentaremos el aceite en una cazuela amplia y rehogaremos la cebolla, a fuego medio, hasta que estén transparentes (unos 30 minutos).
Añadiremos el diente de ajo, el laurel, las zanahorias, la patata y las habas, dejándolas sofreír 2 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Verteremos el agua, y añadiremos la mitad del perejil, el azúcar y el pimentón dulce. Salpimentaremos, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Lo serviremos, espolvoreando el resto del perejil por encima.