El otro día probé este delicioso arroz y como que no teníamos la receta, la voy a redactar a continuación. Acompañar este plato con un buen vino blanco fresco.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz
1 l. de caldo de pescado y marisco (de tetrabrik)
2 patas de pulpo cocido
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate de pera maduro
1 pimiento asado (de lata)
2 cucharaditas de pulpa de ñora ( se vende envasada)
sal
pimentón dulce
aceite de oliva
salsa alioli (ver receta)
Elaboración
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo pelados. Una vez dorados los retiraremos y pondremos en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y troceada, a fuego suave, durante unos 10 a 15 minutos.
Rallaremos el tomate y verteremos la pulpa a la sartén con la cebolla, dejándolo 5 minutos más.
Incorporaremos el pimiento asado. También lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Verteremos todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y lo trituraremos todo junto con los dientes de ajo dorado. Lo reservaremos.
Cortaremos las patas de pulpo en rodajas y las embadurnaremos con sal, pimentón dulce y aceite de oliva.
Pondremos a calentar el caldo de pescado y marisco en una olla aparte.
Preparemos una paellera con aceite de oliva y freiremos un poco el pulpo.
Añadiremos el sofrito que hemos triturado, dándole unas vueltas.
Agregaremos el arroz, mezclándolo con el pulpo y el sofrito.
Verteremos el caldo caliente, dejando que cueza de 15 a 20 minutos, comprobando el arroz.
Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción añadiremos la pulpa de ñora. Rectificaremos de sal.
Terminada la cocción dejaremos reposar el arroz unos 5 minutos.
Al momento de servirlo lo decoraremos poniendo unos hilos de alioli (ver receta) por toda la superficie.