The Cook Monkeys

Arroz de vieiras y níscalos

Un arroz sensacional. Una mezcla de mar y montaña. Para su elaboración del mar emplearemos unas sabrosas vieiras y de la montaña los níscalos, además del clásico sofrito, todo ello cocinado con un caldo de pescado.

Ingredientes

Para 4 personas
12 vieiras limpias.
400 gr. de arroz.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
300 gr. de níscalos.
1 tacita de salsa española.
1 l. de caldo de pescado.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Doraremos la cebolla y el diente de ajo, picados, en una cazuela con un poco de aceite.

Una vez dorados (unos 15 minutos), le añadiremos las setas, limpias y troceadas, dejándolas cocer, durante unos 10 minutos.

A continuación agregaremos el arroz y la salsa española, rehogándolo bien. Salpimentaremos.

Verteremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.

Incorporaremos las vieiras, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Lo dejaremos reposar 5 minutos y ya podemos servirlo.