Lo decimos ilustrado por la gran variedad con la que hemos preparado este sabroso arroz, que hemos cocido con el caldo de cocer las verduras, completando la elaborarción con un sofrito de cebolla, tomate y jamón serrano.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de arroz.
1/2 l. de agua mineral
4 alcachofas.
100 gr. de coliflor.
120 gr. de coles de Bruselas.
1 manojo de espárragos trigueros.
1 cebolla.
3 tomates maduros.
120 gr. de jamón serrano.
hebras de azafrán.
sal.
1 dl. de aceite de oliva.
Elaboración
Coceremos en una cacerola con agua y sal todas las verduras, las coles de Bruselas, las alcachofas enteras, a las que hemos eliminado las hojas duras, la coliflor en ramitos y los espárragos trigueros troceados, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
Coceremos el arroz con el caldo reservado de las verduras, añadiéndole unas hebras de azafrán, durante unos 20 minutos.
Una vez esté en su punto, lo escurriremos, poniéndolo en una fuente, colocando encima las verduras y el sofrito, que hemos hecho previamente.
El sofrito lo haremos, pelando y cortando la cebolla en anillos, las lonchas de jamón, cortados en trozos grandes, y los tomates, pelados y sin semillas, troceados.