El arroz integral es ideal para dietas para adelgazar. Contiene mucha fibra y minerales. Hoy vamos a elaborar una receta que encantará a los veganos, ya que solo empearemos ingredientes vegetales. Un arroz muy saludable y sabroso.
Ingredientes
250 gr. de arroz integral.
1 l. de caldo vegetal.
6 alcachofas.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 limón.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
perejil.
sal.
Elaboración
Pondremos el arroz en remojo la noche anterior. Luego lo aclararemos y escurriremos.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más verdes y la pelusa del corazón, las pondremos en un recipiente con agua, una rodaja de limón y un poco de perejil.
Rallaremos los tomates y cortaremos el pimiento verde en trocitos pequeños.
Picaremos el ajo y el perejil.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos el pimiento, añadiendo luego, las alcachofas troceadas.
Pasados 5 minutos incorporaremos el tomate rallado, lo sofreiremos durante 10 minutos a fuego suave.
Seguidamente verteremos el caldo vegetal hirviendo y el arroz, lo dejaremos cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
Pondremos la sal, el ajo y el perejil picados, bajaremos el fuego, dejándolo cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos más .
Presentarlo en la misma cazuela.