Una receta ideal para vegetarianos. Haremos un arroz cremoso, mezclado con verduras como la col lombarda, col, pimiento verde y tofu ahumado, con un agradable sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz integral
100 gr. de col lombarda
100 gr. de col
1 cebolla morada pequeña
1 pimiento verde grande
100 gr. de tofu ahumado
200 ml. de crema de arroz
1 chorro de bebida de afrroz
60 gr. de queso parmesano rallado
alcaparras
nuez moscada
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Coceremos el arroz integral el tiempo que nos indique el fabricante (el arroz integral tiene un tiempo más largo).
Picaremos todas las verduras en juliana.
En una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva freiremos las verduras. Primero el pimiento. Transcurridos unos 5 minutos, añadiremos la cebolla morada y las coles, dejándolas 5 minutos más.
Finalmente, agregaremos el tofu ahumado cortado en dados pequeños, dejándolo cocer todo, a fuego medio, durante unos 10 a 15 minutos.
Incorporaremos el arroz integral cocido, mezclándolo bien con el resto de los ingredientes.
Añadiremos la crema de arroz, la bebida de arroz, la ralladura de nuez moscada, la pimienta negra, sazonándolo al gusto.
Lo serviremos con el queso rallado aparte, decorado con unas alcaparras.