Si nos seguís en esta web, comprobaréis que estamos pasando recetas de muchos países del mundo. Esta vez vamos a preparar un arroz, cuya receta es de origen liberiano. Un arroz que guisaremos con pollo, además de otros ingredientes y con un punto muy picante, y muy aromatizado, como generalmente se cocinan en esos países.
Ingredientes
Para 6 personas
4 cucharadas de aceite de cacahuete.
8 trozos de pollo (muslos, contamuslos o pechugas).
2 cucharadas de pimentón picante.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
2 guindillas ojo de pájaro u otro tipo picantes.
1 ramita de canela.
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
1 cucharadita de cúrcuma molida.
230 gr. de arroz de grano largo.
500 gr. de tomates en coserva troceados con su jugo.
500 ml. de caldo de pollo.
2 zanahorias.
250 gr. de jamón cortado en taquitos.
250 gr. de guisantes desgranados, frescos o congelados.
Elaboración
Calentaremos el aceite de cacahuete en una cacerola grande.
Rebozaremos los trozos de pollo con el pimentón picante y los saltearemos en la cazuela, en 2 tandas, durante unos 5 minutos.
Añadiremos las cebollas cortadas en rodajas, los dientes de ajo picados, las guindillas cortadas 2 veces a lo largo, la canela en rama partida por la mitad, las pimientas de Jamaica, la cúrcuma y el arroz, removiéndolos con una cuchara de madera.
Incorporaremos también los tomates en su jugo, el caldo de pollo y las zanahorias cortadas en tiras de unos 5 cm.
Lo llevaremos a ebullición y cuando arranque el hervor, reduciremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, sin removerlo, unos 20 minutos más.
Añadiremos el jamón cortado en taquitos de 1 cm. y los guisantes desgranados, removiéndolo todo bien.
Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, unos 10 minutos más, hasta que los guisantes y los taquitos de jamón estén bien calientes, el arroz esté suelto y casi se haya embebido el líquido.
Serviremos el arroz acompañado con verduras hervidas como col o repollo, advirtiendo a los comensales de retirar las guindillas.