Un plato muy sencillo y económico de arroz. Lo haremos al estilo milanés. Se basa en arroz hervido, berenjena y tomate, que acabaremos en el gratén del horno.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates rojos
300 gr. de arroz
3 berenjenas
100 gr. de queso rallado
orégano
aceite de oliva
sal
Elaboración
Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo y con pocas calorías. Cortaremos las berenjenas en rodajas, las sazonaremos con sal y las dejaremos en una escurridera para que suden y no amarguen.
Cortaremos también los tomates en rodajas y les pondremos orégano y aceite, dejándolos macerar un ratito (unos 10 minutos).
Mientras, pondremos un cazo con agua y herviremos el arroz durante 15 a 20 minutos. Lo colaremos y ya podremos ir a buscar una bandeja de horno para pasar a colocar los ingredientes.
Lavaremos las berenjenas que teníamos reservadas, las secaremos con papel de cocina y las freiremos ligeramente.
Pintaremos el fondo de la bandeja con un poco de aceite y pondremos en la base las berenjenas, una capa con el arroz escurrido, encima los tomates con el jugo que hayan sacado de la maceración y por último el queso rallado.
Lo meteremos en el horno solo con el grill para que se dore el queso.