The Cook Monkeys

Arroz montañés

Un delicioso arroz montañero, en el que la mezcla de tantas carnes junto con los caracoles, los espárragos y las setas, además del aroma que le da el romero, hacen de este plato muy típico de los pueblos alejados del mar, un manjar fantástico. Acompañarlo con un buen vino tinto de reserva, para redondear el éxito .

Ingredientes

1/4 de pollo (muslo)
1/4 de conejo
2 codornices
200 gr. de carne magra
200 gr. de caracoles
1 zanahoria
50 gr. de judias verdes
1 pimiento verde
1 cebolla
4 espárragos trigueros
200 gr. de setas (de temporada)
50 gr. de tomate triturado
300 gr. de arroz
1 l. de caldo de ave
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Trocear el pollo, el conejo, las codornices y la carne magra, salpimentándolo.

Trocear a filetes la zanahoria, las judias verdes, el pimiento verde, la cebolla (juliana), trocear los espárragos.

Echar todo en la paella con aceite de oliva, rehogándolo todo junto durante unos 15 a 20 minutos.

Añadir las setas troceadas y los caracoles bien lavados vivos, cocinándolos unos 10 minutos más.

Seguidamente añadimos el tomate triturado, dejándolo cocer unos 5 minutos.

Añadir el arroz rehogándolo.

Verteremos el caldo de ave caliente, dejándolo hervir durante 15 minutos.

Añadir romero fresco.

Finalmente añadir una picada de ajos y acabar en horno precalentado a 200ºC. unos 5 minutos

Presentar en la misma paella.