The Cook Monkeys

Potaje de Cuaresma

  Un buen potaje siempre dicen que alimenta el alma. Y es que entona el estómago y a la vez disfrutamos con el rico sabor que nos da el bacalao junto con las legumbres. Lo podemos comer como plato único, o con una ensalada verde o unos espárragos trigueros a la plancha. Un consejo, cuando tengamos que cocer los garbanzos crudos, hacerlo siempre una vez haya empezado la ebullición del agua, nunca en frío.

Ingredientes

Elaboración

  • Freiremos la rebanada de pan en la mitad del aceite bien caliente.
  •  Majaremos el pan en un mortero con el azafrán.
  • En una cazuela grande verteremos el resto del aceite y rehogaremos durante 10 min. la cebolla picada y los ajos cortados en láminas.
  • Cuando la cebolla esté tierna, añadiremos el tomate y coceremos 5 min. más.
  • Añadiremos los garbanzos escurridos, el bacalao desmenuzado y las espinacas, rehogaremos un minuto y lo cubriremos con el caldo, lo dejaremos cocer a fuego suave durante 10 min.
  • Agregaremos la picada de pan frito y rectificaremos de sal, cociéndolo 3 min. más.
  • Serviremos caliente.