Aunque nos quede una boca negra cuando comamos el arroz, no importa, porque está buenísimo. Un arroz negro para celebrar un día de fiesta, un domingo o cualquier ocasión, siempre viene bien.
Ingredientes
Para 4 personas:
400 gr. de arroz bomba
400 gr. de gambas peladas
400 gr. de sepia
120 gr. de tomate triturado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimentón dulce
sal
fumet de pescado
azafrán
condimento amarillo
4 sobres de tinta de sepia
Elaboración
Cortaremos en taquitos las sepias las sazonaremos al gusto.
En una paellera pondremos aceite, esté bien caliente, incorporaremos las gambas y la sepia, sofriendo todo muy lentamente durante 5 minutos.
Una vez sofritas las gambas y la sepia le añadiremos el tomate y los dientes de ajo trinchaditos, lo freiremos todo junto, durante 10 minutos a fuego lento, agregándole a continuación el pimentón dulce y el fumet de pescado.
Seguidamente agregaremos la tinta diluida en un vaso con agua fría, pasada por un colador.
Lo sazonaremos al gusto, añadiéndole además el azafrán y el condimento amarillo. Dejaremos hervir todo, durante unos 5 minutos.
Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Lo dejaremos reposar tapado durante 5 minutos y lo presentaremos en la misma paellera.