The Cook Monkeys

Arroz negro con sepionets y langostinos

Estos arroces son verdaderamente sabrosos. El marisco o pescados que podemos emplear, es muy variado. Nosotros emplearemos sepionets, como los llaman los valencianos, y langostinos. Debemos recordar que la tinta, para darle el color negro, debemos diluirla primero en un vaso de agua fría. Si la echamos directamente se nos co agulará.

Ingredientes

400 gr. de sepionets
400 gr. de langostinos pelados
400 gr. de arroz bomba
100 gr. de tomate triturado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
4 sobres de tinta de calamar
unas hebras de azafrán
2 l. de caldo de pescado
sal

Elaboración

Cortaremos los langostinos pelados y la sepionets en dados.

Pondremos una paellera al fuego con aceite.

Cuando esté caliente, incorporaremos los sepionets y los langostinos, friéndolos lentamente.

Añadiremos el ajo picado, el tomate triturado y el pimentón, rehogándolo. Lo cubriremos con el caldo de pescado.

Pondremos la tinta del calamar diluida en un vaso con agua fría, el azafrán y lo sazonaremos, dejándolo hervir, durante 5 minutos.

Echaremos el arroz por toda la paellera y lo dejaremos cocer durante 20 minutos aproximadamente.

Presentar en la misma paellera.