Aunque titulemos la receta como de arroz y champiñones, los guisaremos con un sofrito de tomate, cebolla y ajo, además de los guisantes, que si son de temporada, mucho mejor. También para darle más sabor, le agregaremos tocino ahumado.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de arroz
150 gr. de mantequilla
2 tomates maduros
200 gr. de guisantes
1 kg. de champiñones
100 gr. de tocino ahumado
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino rosado
1 pastilla de caldo concentrado
1 vaso de agua mineral
1 cucharada de harina
1 limón (su zumo)
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Limpiaremos bien los champiñones y los rociaremos con zumo de limón.
En una cazuela fundiremos la mitad de la mantequilla y freiremos en ella el tocino cortado a dados, el diente de ajo picado y la cebolla cortada muy fina.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos los champiñones y los rociaremos con el vino.
Agregaremos a la cazuela la pastilla de caldo concentrado desleída en un vaso de agua mineral caliente; la dejaremos cocer durante 15 minutos y la retiraremos del fuego.
Coceremos el arroz en un cazo con agua y sal durante 13 a 15 minutos, procurando que nos queda al dente. Lo escurriremos y colocaremos en una fuente de servir.
Pondremos en una sartén el resto de mantequilla, agregaremos los guisantes, los tomates cortados a trozos, la cucharada de harina, y lo rehogaremos a fuego lento.
Lo verteremos sobre el arroz junto con unos cuantos champiñones.
Serviremos el resto de champiñones en una fuente aparte.