Como que la carne de cerdo, tiene mucho sabor. Preparemos una falda con costilleta, que cortaremos en trozos que contengan dos o tres costilletas, las cuales cocinaremos con el zumo de limón. Primero en una cazuela, para acabarla en el horno.
Ingredientes
Para 6 personas
2 kg. de falda de cerdo con costilleta
1 vasito de aceite de oliva
16 limones (su zumo)
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil
Elaboración
En una cazuela con 1 vasito de aceite de oliva, a fuego medio, freiremos la falda de cerdo, troceada en trozos más bien pequeños de 2 o 3 costilletas cada trozo.
Añadiremos la mitad del zumo de los limones, colándolo previamente, para eliminar las pepitas.
Dejaremos consumir, a fuego suave, el zumo en la cazuela, dándole vueltas de vez en cuando y dejando la carne dorada por todos los lados, retirándola del fuego.
En una fuente para horno, colocaremos los trozos de carne y los jugos que hayan quedado.
Añadiremos la sal, y el ajo y perejil muy picados.
Agregaremos la otra mitad del zumo de limón.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., hasta que quede de color dorado oscuro (unos 40 minutos).
Retirarlo y servirlo con guarnición de patatas pequeñas, previamente fritas y asadas en la misma fuente.