Excelentes chuletas de cerdo, al que una vez las hemos asado, les retiraremos el papel de aluminio y acabaremos de cortarlas para servirlas. Nosotros hemos puesto, para acompañarlas, verduras, pasta y un puré de patatas.
Ingredientes
1 kg. de chuletas de cerdo, entre el lomo y la cabezada.
4 cebollas.
350 ml. de cerveza negra.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
sal.
pimienta negra molida.
80 ml. de aceite de oliva.
Para acompañar:
verduras al vapor (opcional)
pasta cocida (opcional)
puré de patatas (opcional)
Elaboración
Despegaremos un poco la carne de los huesos y los cubriremos con papel de aluminio.
Salpimentaremos la carne y la dejaremos reposar un poco, mientras pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finas.
En una bandeja que pueda ir al horno, pondremos una capa de aceite de oliva y las cebollas. Encima de éstas la carne.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 130ºC., durante 1 hora.
Transcurrida la hora, añadiremos la cerveza negra y el vinagre de Módena, dejándolo 2 horas más, regando, de vez en cuando, la carne con la salsa.
Una vez pasado el tiempo, retiraremos la carne, y pasaremos por la batidora la salsa, rectificándola de sal y también de consistencia. Si la queremos más espesa, la volveremos a poner en un cazo al fuego, unos minutos, para reducirla un poco.
Rociaremos con ella la carne y la volveremos a introducir en el horno, en el grill, unos minutos para que se dore un poco.
Podemos acompañar el asado de cerdo con verduras al vapor, pasta cocida o ambas y un puré de patatas .