Para darles un mejor sabor a unas pechugas de pollo, esta receta es ideal. Con todos los ingredientes con los cocinamos, hará, para aquellos que no les gusta demasiado estas carnes, de esta manera de guisarlos les encantará.
Ingredientes
4 pechugas de pollo.
300 gr. de tomates maduros.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharada de alcaparras.
150 gr. de aceitunas negras y verdes, deshuesadas.
orégano.
sal.
aceite de oliva.
perejil.
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos, retiraremos las semillas y cortaremos la pulpa en dados.
Retiraremos las semillas al pimiento rojo y lo cortaremos en trocitos pequeños.
Pelaremos y picaremos finamente, la cebolla y el diente de ajo.
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, freiremos las pechugas de pollo, cortadas por la mitad, a lo largo, sazonadas con sal, a fuego fuerte, hasta que estén ligeramente doradas.
Retiraremos las pechugas de la cazuela, y, con la misma grasa, rehogaremos, a fuego suave, la cebolla y el diente de ajo, hasta que empiecen a dorarse.
Incorporaremos los dados de tomate, las aceitunas, verdes y negras, deshuesadas y cortadas en en rodajitas, las alcaparras y 1 pellizco de orégano, sazonándolo con sal.
Incorporaremos de nuevo las pechugas de pollo a la cazuela, mezclándolas bien.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 25 minutos.