Plato casero que nuestras abuelas hacían. Al emplear la mostaza, le da un sabor especial, para aquellos que encuentran el conejo un poco insípido.
Ingredientes
1 conejo de unos 1.200 gr.
mostaza
60 gr. de mantequilla
100 ml. de vino blanco seco.
100 ml. de nata líquida.
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos y secaremos bien el conejo con un paño.
Aplicaremos sobre el lomo una capa abundante de mostaza.
Engrasaremos una fuente para horno con mantequilla.
Colocaremos el conejo, entero, con la parte untada con la mostaza, hacia abajo.
Untaremos también la parte superior y lo salpimentaremos ligeramente.
Cubriremos el conejo con trocitos de mantequilla.
Introduciremos el conejo en el horno precalentado a 190ºC. durante 20 minutos.
Transcurido este tiempo, sacaremos la fuente del horno y le daremos la vuelta al conejo, rociándolo con el vino blanco.
Lo introduciremos de nuevo en el horno, continuando la cocción, 30 minutos más.
Retiraremos el conejo del horno y lo trocearemos, poniéndolo en una fuente, manteniéndolo en caliente.
Añadiremos la nata líquida al fondo de la cocción, mezclándolo y raspándolo un poco, poniendo la mezcla en un cazo pequeño, calentándola un par de minutos.
Rociaremos los trozos de conejo con esta salsa y lo serviremos de inmediato, acompañándolo con unas rebanadas de pan tostado