El secreto de esta elaboración, es el marinado que le haremos aun buen lomo de cerdo. El sabor que absorberá la carne , hará de esta receta un resultado, verdaderamente exquisito.
Ingredientes
1 lomo de cerdo de unos 1,5 kg.
Para la marinada:
750 ml. de vino blanco seco.
500 ml. de vinagre de vino blanco.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 tallo de apio.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de granos de pimienta negra.
2 cucharadas de sal gruesa.
3 hojas de salvia.
Elaboración
Dos días, antes de preparar el plato, prepararemos el marinado, poniendo en un recipiente hondo los siguientes ingredientes: El vino blanco, el vinagre de vino blanco, la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, el tomillo, el apio, los ajos laminados, los granos de pimienta negra, la sal, la salvia y el lomo de cerdo deshuesado para asar, guardándolo bien tapado en el frigorífico durante 2 días, dándole de vez en cuando vueltas al lomo.
Sacaremos el cerdo, el día de la preparación, y lo colocaremos en una bandeja de horno.
Añadiremos las hortalizas y los condimentos del marinado, lo introduciremos en horno, previamente calentado, a 200ºC., durante 90 minutos, rociándolo de vez en cuando con el líquido del marinado.
Servir de inmediato, cortado en lonchas, regadas con la salsa de la cocción.