The Cook Monkeys

Asado de cordero a la menta

Si viajamos por tierras de Castilla, en la mayoría de sus excelentes restaurantes, nos encontraremos todo tipo de platos de cordero. Entre ellos podemos encontrar esta pierna de cordero a la menta. Su carne, además de sabrosa quedará muy aromatizada. Podemos acompañarla con un buen tinto de reserva. Un Ribera de Duero, por ejemplo.

Ingredientes

Elaboración

  • Untaremos la pierna de cordero con 2 dientes de ajo, por ambos lados y con la manteca de cerdo.
  • La colocaremos en una bandeja de horno, espolvoreándola con sal y pimienta.
    La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 90 minutos, dándole la vuelta cada 10 minutos, regándola con un poco de agua mineral.
  • Cuando quede 30 minutos de la cocción, la rociaremos con un poco de vinagre.
  • Picaremos el manojo de menta, junto con los ajos restantes.
  • Espolvorearemos la pierna con un poco de pan rallado, por los dos lados.
  • Cuando le demos la vuelta, la espolvorearemos con la menta y el ajo picados, haciendo lo mismo por el otro lado, dejándolo en el horno, 5 minutos más.
  • En una sartén con aceite muy caliente, freiremos las patatitas peladas, hasta que estén doradas.
  • Colocaremos la pierna asada de cordero sobre la fuente de servir ac ompañada de las patatitas, decorándola con unas hojitas de menta.
    Servir recién terminada la cocción.