Aunque el mújol es un pescado que puede llegar a los 4 kg., para esta receta emplearemos uno más pequeño, que compartiremos con nuestros comensales. Una receta muy tradicional del Mar Menor, con sus patatas, cebolla, tomate y piñones. Esta receta podemos emplearla para cualquier pescado azul.
Ingredientes
Para 4 personas
1 mújol de aproximadamente 1,5 Kg.
1 Kg. de patatas
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 limón
25 gr. de piñones
2 tomates maduros
pimienta blanca
perejil
1 vaso de aceite de oliva (200 ml.)
1 vaso de agua mineral (200 ml.)
sal
Elaboración
Limpiaremos el mújol de escamas y vísceras (este paso nos lo puede hacer nuestro proveedor).
Una vez limpio, le daremos de 3 o 4 cortes sin llegar a cortarlo del todo, lo sazonaremos.
En cada corte le meteremos 1/2 rodaja de limón.
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas, colocándolas sobre la bandeja de horno, condimentándolas con sal, pimienta y aceite.
Pondremos el pescado encima de las patatas
Pelaremos y cortaremos la cebolla en discos, que repartiremos por encima de las patatas.
Cortaremos los tomates por la mitad tomate y los ajos, los laminaremos extendiéndolos por encima de todo.
Por último, agregaremos los piñones, el perejil y le añadiremos 1 vaso de agua mineral.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y doradas.