Para esta receta, vamos a emplear un buen redondo de ternera. Lo original de este plato, es que cocinaremos el redondo en el horno sin grasa alguna, untado todo él con mostaza y envuelto con la tela de cerdo. Después lo cortaremos en rodajas finas y acompañadas de una salsa y verduras cocidas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 redondo de ternera de unos 800 gr.
1 bote de mostaza.
1 tela de cerdo.
1 cucharadita de fécula.
3 cucharadas de crema de leche.
Para acompañar:
verduras cocidas.
Elaboración
Untaremos el redondo de ternera con una capa espesa de mostaza.
La envolveremos con la tela de cerdo y la ataremos.
Colocaremos el redondo en una fuente de horno, sin grasa alguna y la dejaremos asar en el horno precalentado a 180?°C. durante 90 minutos.
Durante la cocción, le iremos añadiendo alguna cucharada de agua caliente.
Sacaremos el redondo de ternera del horno y le retiraremos la tela de cerdo.
Disolveremos la fécula con un poco de agua fría, agregándole la crema de leche, vertiéndolo en el fondo de la cocción, mezclándolo bien y dejándolo cocer, durante 2 minutos.
Serviremos la carne cortada en rodajas finas y las acompañaremos con algunas verduras cocidas, sirviendo la salsa en una salsera aparte.