Un aspic totalmente vegano, ello hará que muchas personas se pongan contentas, por disponer de otro plato más. Los vegetarianos también. Tiene poca dificultad y realmente sale económico.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates rojos fuertes.
2 aguacates.
1 l. de agua mineral.
1 manojo de verduras para el caldo. (apio, zanahoria, nabo, etc.)
3 hojas de gelatina.
sal.
pimienta negra.
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
1 ramito de albahaca.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Prepararemos un caldo con 1 l. de agua mineral y las verduras para el caldo, dejándolas cocer, durante 30 minutos.
Colaremos el caldo y le añadiremos las hojas de gelatina, que hemos hidratado en agua fría y bien escurridas, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén disueltas, unos 5 minutos.
Pelaremos los tomates, previamente escaldados, cortando la pulpa a cuadritos.
Cortaremos los aguacates de la misma manera. Sazonaremos todo con sal y pimienta.
Lo repartiremos por capas en una flanera, alternativamente, vertiendo encima el caldo con la gelatina y lo dejaremos enfriar, durante 5 horas.
Lo desmoldearemos y acompañaremos con una vinagreta, que habremos hecho con el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, sal y pimienta negra, bien emulsionada .