Mas que unos bocaditos, podemos considerarlos como unos buñuelos, ya que su elaboración, prácticamente es la misma, tan solo que aquí los rellenaremos con las almejas. quedan muy sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
20 almejas grandes.
200 ml. de caldo de pescado.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1 huevo.
pan rallado.
harina.
aceite.
sal.
pimienta blanca.
nuez moscada.
Elaboración
Abriremos las almejas al vapor, retiraremos las conchas con cuidado y reservaremos el caldo que han desprendido, filtrado.
Doraremos la harina en una sartén con la mantequilla, agregando el caldo reservado de las almejas y el del pescado, cociéndolo, a fuego suave, durante 15 minutos, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
Bañaremos las almejas en esta salsa y las colocaremos sobre un plato con harina, dejándolas reposar, hasta que la salsa se haya enfriado.
Las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.