Un plato realmente muy sabroso, en el que cocinaremos un lomo de atún. Además lo presentaremos en una pieza, cubierto con la salsa de tomate y los guisantes.
Ingredientes
Para 6 personas
900 gr. de atún del lomo en una pieza.
100 gr. de queso cremoso.
sal.
pimienta blanca molida.
Para la salsa:
500 gr. de tomates maduros.
1 cebolla grande.
400 gr. de guisantes desgranados.
150 ml. de vino tinto.
1 terrón de azúcar.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
200 ml. de agua mineral.
Elaboración
Retiraremos las pieles del lomo de atún y lo mecharemos de queso, ayudados de un mechador.
Lo salpimentaremos y lo doraremos en una cazuela grande, con un poco de aceite, dorándolo por ambos lados. Lo reservaremos.
Con la misma grasa, freiremos la cebolla picada.
Cuando coja color (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el laurel, los tomates, pelados, sin semillas y picados, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa concentrada, durante unos 20 minutos.
Verteremos el vino tinto y agregaremos el atún.
Verteremos el vaso de agua mineral por encima y añadiremos el terrón de azúcar y los guisantes.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, hasta que los guisantes estén cocidos (unos 15 minutos).
Serviremos el lomo de atún entero, colocado sobre una bandeja de servir, rodeado de los guisantes y cubierto con la salsa.