Saborear uno puerros elaborados de esta manera, son espectaculares. Los coceremos bañados en un caldo de pollo con el vino tinto, para luego cubrirlos con un sofrito de bacon y cebolla.
Ingredientes
Para 4 personas
16 puerros tiernos.
4 lonchas de bacon.
1 cebolla grande.
100 ml. de vino tinto.
1 taza de caldo de pollo.
50 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los puerros y les cortaremos las hojas verdes.
Cortaremos el bacon en trocitos pequeños y sin grasa alguna, salteándolos, a fuego suave, en una sartén, sin aceite, hasta que estén crujientes.
Escurriremos el bacon con una espumadera, reservándolo.
En la grasa que ha soltado el bacon y un poco de mantequilla, sofreiremos la cebolla rallada finamente, durante unos 15 minutos.
Untaremos una fuente de horno, con un poco de mantequilla, cubriéndola con los puerros, repartiendo por encima el sofrito de cebolla y sazonándolos con sal y pimienta.
Verteremos el tazón de caldo de pollo y el vino tinto. Lo taparemos con papel de aluminio y los dejaremos cocer en el horno precalentado a 190ºC., hasta que los puerros estén tiernos (unos 20 minutos).
Retiraremos los puerros del horno, colocándolos en una bandeja de servir.
Pondremos sobre el fuego, la bandeja de horno, para reducir la salsa que ha quedado, hasta que se caramelice.
Cubriremos los puerros con la salsa, adornándolos con el bacon reservado.
Servir de inmediato.