El atún es uno de los pescados cuya carne está muy valorada, aunque corre el peligro de su desaparición, si no lo protegemos. A pesar de ello, continuamos consumiéndolo. Preparemos estas rodajas que asaremos en el grill del horno, perfumadas con un aceite infusionado con el laurel y acompañas de unas alcaparras.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de atún fresco.
2 hojas de laurel frescas.
1 ramito de orégano fresco.
3 cucharadas de alcaparras.
1 limón (su piel y su zumo).
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
arroz blanco hervido.
Elaboración
Picaremos groseramente las hojas de laurel y las pondremos en un cazo junto con el aceite de oliva y la piel de limón, cortada en 1 tira fina, a la que le hemos eliminado la parte blanca de la piel.
Llevaremos el cazo a ebullición y lo retiraremos del fuego, dejándolo infusionar, tapado, durante 15 minutos. Lo pasaremos por el chino y reservaremos.
Con la ayuda de un pincel, untaremos las rodajas de atún con el aceite perfumado, sazonándolo con sal y asándolo en el grill del horno precalentado, durante 2 minutos por una cara y 1 minuto por la otra.
Mezclaremos el resto del aceite con el zumo de limón y las alcaparras escurridas, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, calentándolo todo en un cazo, durante 2 minutos.
Repartiremos las rodajas de atún en platos individuales, napándolas con la salsa caliente, decorándolas con unas hojas de orégano.
Las serviremos acompañadas de arroz blanco hervido.