Una receta muy espectacular, para cocinar un atún fresco. Sabroso y muy bien acompañado. Si lo degustáis junto con un buen vino blanco, un Chardonnay por ejemplo, veréis que excelente maridaje.
Ingredientes
4 rodajas de atún.
2 manzanas.
2 calabacines.
azúcar moreno.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Cortaremos los calabacines a dados y los dejaremos hervir durante 10 minutos, en una olla con agua y sal.
Los escurriremos, cuando estén cocidos, y haremos un puré con la batidora, reservándolo.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas finas.
En una sartén pondremos azúcar moreno y mantequilla y caramelizaremos las láminas de manzana.
Marcaremos el atún en una sartén con poco aceite y bien caliente, o sea que nos debe quedar el interior bien crudo.
Emplataremos el atún, cubriéndolo con la manzana caramelizada y lo acompañaremos con el puré de calabacín, poniendo un montoncito de puré al lado del atún.