Fantástico bizcocho de nueces al que con el acompañamiento del batido de kiwi, obtenemos una mezcla de sabores, muy gratos al paladar.
Ingredientes
Para el bizcocho:
100 gr. de yemas de huevo.
125 gr. de claras de huevo.
75 gr. de azúcar.
100 gr. de nueces sin cáscara.
40 gr.de harina.
mantequilla.
Para el batido de kiwis:
150 gr. de hielo.
500 gr. de kiwis.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de leche.
Para decorar:
nueces peladas
Elaboración
Prepararemos el bizcocho, poniendo en una trituradora, las nueces, hasta que quede un polvo muy fino.
Montaremos las yemas de huevo y el azúcar, con la batidora de varillas, durante 5 minutos.
Con el mismo aparato, montaremos en otro bol, las claras de huevo, a punto de nieve.
En el bol de las yemas, añadiremos el polvo de nueces mezclándolo bien.
A continuación con una cuchara de madera, mezclaremos las claras de huevo a punto de nieve, con el resto de ingredientes, con delicadeza y de forma envolvente, hasta que nos quede una masa esponjosa.
Pasaremos la harina por un colador fino.
Dando golpes al colador, dejaremos caer la harina sobre la masa anterior.
Volveremos a mezclar de forma envolvente, de abajo arriba, con mucho cuidado, para que no se nos baje la masa, hasta que quede todo bien mezclado.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos de mantequilla y harina un molde y lo llenaremos con la masa anterior.
Lo introducimos en el horno, dejándolo cocer, sin abrir el horno en ningún momento, durante 45 minutos aproximadamente.
Mientras, prepararemos el batido de kiwis, poniendo al fuego un cazo con la leche y el azúcar.
Esperaremos que arranque a hervir; lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
Pelaremos los kiwis, los cortaremos por la mitad y los pasaremos por la licuadora.
Seguidamente picaremos el hielo en una picadora.
Mezclaremos el zumo de los kiwis con la leche y el hielo, dentro del vaso de la batidora y batiremos todo durante 1 minuto, a la máxima velocidad.
Para presentarlo, cortaremos el bizcocho en porciones, poniéndolas en platos individuales, poniendo como adorno media nuez , encima de cada porción, y las rodearemos con el batido de kiwis.