Una variante fácil y rápida, diferente a como se elabora el atún, con ese toque aromático que le da el vinagre de Módena y el sabor del sésamo tostado.
Ingredientes
4 lomos de atún fresco, de unos 200 gr. cara uno
200 gr. de sésamo tostado
sal
pimienta negra
Para la reducción:
3 cucharadas de azúcar moreno
150 ml. de vinagre de Módena
Elaboración
Pondremos una plancha en el fuego a máxima potencia.
Mientras se calienta la plancha, pondremos sésamo en un plato llano y rebozaremos los filetes de atún.
Salpimentaremos y asaremos el atún durante 2 minutos por cada lado y reservaremos.
Haremos una reducción con el azúcar moreno y el vinagre de Módena.
Incorporaremos los lomos de atún en la reducción, dándole la vuelta para que se impregne.