Deliciosa receta de merluza, que con la aportación de esa salsa hecha con los guisantes y los mejillones, hacen de este plato, un resultado excelente.
Ingredientes
6 rodajas de merluza.
1 kg. de mejillones.
1 lata pequeña de guisantes.
3 patatas.
1/2 cucharada de harina.
1/2 limón (su zumo).
1 cebolla.
vino blanco seco.
caldo de pescado.
2 dientes de ajo.
azafrán.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las rodajas de la merluza. Las rociaremos con zumo de limón y las sazonaremos con ajo machacado y sal.
Seguidamente, las colocaremos en una cazuela de barro grande, reservándolas.
En una sartén aparte, con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla, picada muy fina.
Una vez frita, le añadiremos 1/2 cucharada de harina, removiéndola con cuidado, para que no se queme, y los guisantes, bien escurridos.
En un mortero, machacaremos 1 diente de ajo con 1 rama de perejil y mezclaremos ambos ingredientes, diluyéndolos con 1 chorro de vino blanco seco.
Verteremos este preparado sobre la cebolla.
Agregaremos un poco de caldo de pescado con azafrán (en caso de no tener caldo, podemos emplear 1/2 pastilla de caldo concentrado de pescado diluida en agua mineral), dejándolo cocer unos 5 minutos.
Limpiaremos los mejillones y los colocaremos entre las rodajas de merluza.
Las patatas, las pelaremos y cortaremos en rodajas finas.
Las freiremos en una sartén con aceite y las colocaremos en la fuente, alrededor de las rodajas de merluza.
La salsa, que ya estará en su punto, la verteremos sobre la merluza, dejándolo cocer, todo junto, a fuego vivo, durante 15 minutos.
A continuación, se sirve poniendo en cada plato, 1 rodaja de merluza, unas patatas fritas y los mejillones, repartiendo la salsa por todos ellos.