The Cook Monkeys

Atún encebollado al estilo de Cádiz

Si viajáis por tierras andaluzas y sobre todo en la provincia de Cádiz, nos encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes , muchos platos elaborado con atún. Hoy vamos a cocinarlo como lo hacen por esas tierras. El secreto de este plato, aparte del atún, es el cocinado de la cebolla, lo haremos a fuego muy lento, hasta que se transparente y empiece a dorase un poco.

Ingredientes

Elaboración

  • En una cacerola añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocharemos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, las sazonaremos con sal y las dejaremos que se hagan, a fuego lento, hasta que cojan un color dorado, durante unos 30 minutos (el secreto del éxito de esta receta reside en hacer bien las cebollas).
  • Una vez haya alcanzado el punto la cebolla, rehogaremos el atún, previamente salpimentado.
  • Añadiremos la hoja de laurel y verteremos el vino blanco.
    Remover todo, que se mezcle bien, dejándolo cocer, hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
    Lo serviremos en la misma cacerola.