The Cook Monkeys
Atún encebollado al estilo de Cádiz
Si viajáis por tierras andaluzas y sobre todo en la provincia de Cádiz, nos encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes , muchos platos elaborado con atún. Hoy vamos a cocinarlo como lo hacen por esas tierras. El secreto de este plato, aparte del atún, es el cocinado de la cebolla, lo haremos a fuego muy lento, hasta que se transparente y empiece a dorase un poco.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1,5 kg. de atún
- 3 cebollas grandes
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 pimienta negra molida
- sal
- 300 cc. de vino blanco de Jerez
Elaboración
Remover todo, que se mezcle bien, dejándolo cocer, hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
Lo serviremos en la misma cacerola.